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冰皮月饼起源于中国广东省的潮汕地区,尤其是汕头市。据传,冰皮月饼最早是由潮汕地区的点心师傅在20世纪60年代末至70年代初发明的。当时的点心师傅受西方糕点制作技术的影响,尝试将传统月饼的制作方法与西式糕点的软糯口感相结合,从而创造了这种外皮以糯米粉为主料、口感细腻、不油腻的月饼。
冰皮月饼的出现,不仅丰富了中秋节的传统美食选择,也因其独特的口感和外观,深受广大消费者的喜爱,逐渐在全国乃至海外华人社区中流行开来。随着时代的发展,冰皮月饼的口味也在不断丰富,除了传统的豆沙、莲蓉馅料,还出现了水果、冰淇淋等多种创新口味。